Titre de la thèse : La construction du marché du vrac contemporain en France. Étude des relations entre les initiatives des acteurs de l’offre, les dispositifs marchands, et les pratiques des consommateurs.
Sous la direction d’Alexandre Mallard.
Cette thèse porte sur la construction des marchés du vrac contemporain en France. L’achat-vente en vrac « contemporain », en rupture avec le « vrac traditionnel », est pensé et fait aujourd’hui à travers de nouveaux dispositifs techniques et technologiques. […]